Green zuccini pancake -کوکوی کدوسبز

Green zucchini pancake
Ingredients: 1 egg, 2 green zucchinis (shredded), 1 garlic clove, chopped parsley or spring onion (half cup), salt , pepper, canola oil, fresh lime



This pancake is the best idea for a Sunday brunch with homemade bread.

Peel and grate zuccinis and remove excess water . Grate 1 fresh garlic clove and add along with parsley or spring onions. Add an egg and stir well. Heat a pan covered thoroughly with  oil and add the mixture when the oil is hot enough.
Fry the pancake on medium heat till you check and see it is golden. Cover the top for 15 minutes . Then uncover and flip it to fry the other side.
Be patient with this as it might take long to become golden.  Serve with fresh lime for a delightful Sunday brunch with feta cheese, tomato and basil. (Authentic Persian style breakfast), Scroll down to the end for the link to homemade bread

ترکیبات: 1 تخم مرغ، 2 عدد کدوسبز، جعفری یا پیازچه به اندازه نصف فنجان، نمک، فلفل ، روغن، لیمو ترش تازه
کدوها را پوست بگیرید و رنده درشت کنید. آب کدو را تا حد ممکن بگیرید(این نکته خیلی مهمه وگرنه خیلی سرخ شدنش طول میکشه) . 1 حبه سیر تازه رنده ریز کنید. جعفری یا پیازچه خردشده را هم اضافه کنید. نمک و فلفل هم بزنید.
ماهیتابه را با روغن بپوشانید و وقتی روغن حسابی داغ شد مخلوط را یک دفعه بریزید و  روی حرارت متوسط سرخ  کنید تا 1 طرف آن طلایی شود.حالا درب  ماهیتابه را بگذارید تا کدوها بپزند. بعد کوکو را برش دهید و برشها را پشت و رو کنید و چند .
دقیقه دیگر روی حرارت متوسط سرخ کنید
کوکو را در بشقابی سرو کنید و روی ان لیمو ترش تازه آب بگیرید. این کوکو با نون تازه خونگی  و پنیر خیلی خوشمزه میشه. حتما امتحان کنید.

دستور نان بربری خونگی در این لینک ببینید